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展示中外厨艺 荟萃世界美食——澳门美食论坛侧记

时间:2019-01-21 09:53:08  来源:新华网

新华社澳门1月20日电(记者胡瑶)金钱蟹盒、马介休球、意大利烩饭、韩国全州石锅拌饭、巴西海鲜杂烩……当东方的味蕾遇到世界各地的美食,会碰撞出怎样的火花?周末在澳门举办的教科文组织创意城市网络“美食之都”厨艺展示揭晓了答案。

  本次厨艺展示的厨师均来自教科文组织创意城市网络“美食之都”,包括中国的澳门、成都和顺德,以及意大利帕尔玛市、韩国全州市、巴西帕拉蒂市、泰国普吉岛、哥伦比亚波帕扬市和巴拿马巴拿马城等。

  在澳门南湾湖畔广场,炮制出这些著名美食的大厨们,在户外搭起的一座露天工作台上开始了美食的创作。他们衣着白色的专业服装,摩拳擦掌,纷纷上台展示厨艺。

  澳门的厨师首先上场献艺,展示了“鳕鱼三吃”的做法,精彩的刀工获得同行和观众的认可。澳门烹饪协会的欧嘉乐表示,澳门的美食大量融合了粤菜、东南亚美食等的特点,同时借鉴西餐的造型和摆盘。

  来自四川旅游学院的冉伟展示了创新的川菜宫保虾球。他对记者说,川菜讲究色香味,澳门的海鲜选材非常新鲜。将两者的特点相结合,可以在川菜中融入更多的创新元素,也可以学习西餐的造型和搭配。

  顺德厨师协会的黎绍贯介绍说,澳门与顺德相距很近,菜系基本一样。到澳门参加美食活动,可以跟各个国家厨师交流,学习外国厨师中西餐的搭配、造型等。

  中外厨师们轮流上场施展厨艺,每场表演均由两个城市的厨师同台演出。意大利厨师带来了松露烩饭、巴西厨师则带来了加上木薯粉制作的海鲜杂烩。由厨师们制作的佳肴美食在每场表演结束后免费派发,游客们近距离欣赏和品尝这些美食。

  在展示工作台的一侧,是本次活动的后厨。来自韩国的代表正在认真准备着石锅拌饭的材料,来自土耳其的代表则用鲜花装饰着餐盘,泰国的厨师则做出了泰国菠萝青芒沙律。

  现场除了有厨艺表演外,还有由澳门餐饮业界带来的美食摊位,现场制作澳门特色美食蛋挞、猪扒包、马介休球、杏仁汤等。

  澳门特区政府旅游局局长文绮华表示,厨师们以新颖方式烹调传统美味,不单展示不同城市的美食,也带出美食背后的历史和故事,更展示出澳门融合中外、荟萃世界美食的特色。


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